冰滴咖啡和冷萃咖啡有什么区别?

冷萃咖啡是用较低温度的水通过咖啡粉粒进行萃取的咖啡。因为低温状态下萃取效率不高，所以一般需要长时间(需要 12-24 个小时)浸泡/滴滤来制作，才能更多地提取咖啡粉粒里面的风味物质。取出来的咖啡风味丰富，苦感低，口感甘甜顺滑。而冰滴咖啡，是利用冰块溶化一点一滴萃取而成。冰滴使用阀门控制冰水滴下的速度的方式，让冰水滴进咖啡粉，咖啡粉吸水饱和，继续滴进冰水后萃取出冰滴咖啡，冰块溶解需时很长，做好的冰滴咖啡如有可能还可以继续在低温环境下继续发酵，更加爽滑干净、果香味更重。

咖啡滤杯材质的选择有哪些?

咖啡滤杯的材质主要有陶瓷、塑料、玻璃、树脂等，不同的材质会影响水温高低，各有利弊，陶瓷滤杯需要先预热，因为水在触碰到冰冷的陶瓷时温度会降低。但陶瓷具有良好保温性，预热后温度可维持很久；树脂滤杯多用耐热树脂，树脂轻薄不易碎，且滤杯内壁的沟槽较明显有利于水顺利流出;玻璃滤杯透光度高，可看到水流情况，也便于观察萃取状态。

鸡尾酒的起源是什么?

鸡尾酒起源有很多种说法，比较可信的一种说法是相传 1776 年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西， 贝特西随口就答:"这是鸡尾酒哇!"

什么是老汤姆金酒OLD TOM GIN?

​老汤姆金酒是荷兰金酒和伦敦干金酒之间的桥梁，比前者干又比后者甜。老汤姆金酒是一个古老的金酒配方，在早期制作金酒技术还不成熟的时候，人们会在酒里加入糖份来掩盖瑕疵、柔和口感

什么是水果金酒Fruit Gin?

水果金酒以金酒为基酒，通过新鲜水果等浸泡方式赋予果香，通常也会对其增甜，比如添加果汁等方式，其中***的便是黑刺李金酒(Sloe Gin)。黑刺李具有深沉、李子般、 微苦且清新的味道，起初黑刺李金酒作用之一便是使黑刺李能更好地保存。

做手冲咖啡为什么会出现“鼓泡泡”现象？

手冲咖啡中出现的“鼓泡泡”现象，实际上是由于咖啡粉中的二氧化碳排气导致的。这些气体在与注入少量的水接触后，咖啡粉会快速膨胀，这个过程被称为“焖蒸”。同时，一些挥发性芳香类物质也会随着蒸汽的释放而散发出来。

为什么做手冲咖啡会“鼓泡泡?

鼓泡泡”的现象其实是咖啡粉在排气，这个气体是二氧化碳，当注入少量的水与咖啡粉接触后，咖啡粉会迅速膨胀，这个现象就是二氧化碳正在从咖啡粉内向外释放的过程，还会有一些挥发性芳香类物质也会释放出来。通常这个过程我们会称为焖蒸，而焖蒸的水量和时间需要根据咖啡豆的烘焙程度以及养豆期决定。

咖啡渣是从哪里来的？如何改善出现咖啡渣的问题？

咖啡渣是指在意式咖啡杯中出现的咖啡渣残留物。真正的咖啡渣并非来自咖啡豆本身，而是在咖啡制作过程中产生的极细粉末。当咖啡豆经过研磨后，会产生一定量的细粉，这些细粉在萃取过程中难以完全被滤网阻挡，从而进入到所制作的咖啡液中。

意式咖啡杯中出现的咖啡渣是从哪来的?如何改善?

其实这是咖啡豆在研磨过程中所产生的极细粉。当这些极细粉在萃取过程中受到高压时，部分比粉碗出液孔还细的粉便会被挤出，并带入到所萃取的咖啡液中。如何改善?可以在粉碗中垫一张圆形滤纸;也可以观察粉碗细孔是否有个别变大，因为长期受到高温高压的影响，粉碗上的网眼会变形，让更多细粉通过，若有，说明需要更换粉碗了。

金酒知识一：金酒的主要品牌有哪些？

Beefeater 必富达，发源地:英国，创立时间:1820年所属公司:保乐力加(中国)贸易有限公司，必富达起源于1820年英国，现隶属于保乐力加集团旗下，是全球闻名的金酒品牌。